Za mnoge putnike iz Bosne i Hercegovine, Turska je već godinama siguran izbor za savršen odmor. Sunce, more, prekrasne plaže, raznovrsne aktivnosti, ljubazno osoblje i all inclusive usluga koja nudi najbolji omjer cijene i kvaliteta, razlog su zašto se iz sezone u sezonu vraćamo upravo tamo. U tom konceptu, švedski sto je neizostavan – stolovi prekriveni raznolikim jelima od jutra do večeri daju osjećaj potpune slobode. Nije važno ako djeca prespavaju ručak ili prospu sok; hrana i piće su uvijek dostupni. I ne samo za njih – odrasli jednako cijene tu ležernost, jer na odmoru niko ne želi pratiti sat niti razmišljati hoće li negdje “zakasniti” na obrok.
Mnoga odmarališta u Turskoj znaju kako tu ponudu učiniti još privlačnijom. Tematske večeri unose dinamiku i osjećaj posebnog događaja: jedno veče miriše na roštilj, drugo na svježu ribu, treće na tradicionalne turske specijalitete. U danima punim sunca i kupanja, barovi uz bazene i plažu postaju male oaze predaha, a pojedini hoteli idu korak dalje pa nude i prave slastičarne s vitrinama prepunim kolača i velikim izborom sladoleda. U takvom obilju svako pronađe nešto po svom ukusu, a sve to ulazi u cijenu aranžmana – što posebno znači u godini kada se više nego ikad pazi na troškove.
No, upravo ta raskoš našla se pod lupom turskih vlasti. Kako bi smanjili bacanje hrane, koje godišnje dostiže desetine tona, razmatra se prijedlog da dio hotela umjesto švedskog stola uvede à la carte uslugu. U tom slučaju, gosti bi naručivali samo ono što žele pojesti, čime bi se izbjeglo pretjerano punjenje tanjira i odlaganje nepojedene hrane. Stručnjaci za prehranu podsjećaju da obilje može imati i drugu stranu medalje – psihološki osjećaj da “moramo probati sve” često vodi prejedanju, probavnim tegobama, pa i neželjenim kilogramima. Kod samoposluživanja teško je izbjeći i tragove alergena, a hrana koja duže stoji na stolu nosi i veći rizik od kvarenja.
Turska se već nekoliko godina snažno okreće održivom turizmu. Kroz Nacionalni program održivog turizma, razvijen u saradnji s Globalnim savjetom za održivi turizam, uvode se mjere koje potiču korištenje lokalnih namirnica, smanjenje otpada i energetsku efikasnost. Sve više hotela ulaže u vlastite izvore energije, lokalne dobavljače i bolje upravljanje hranom, kako bi zadovoljili međunarodne standarde i zadržali privlačnost za goste.
Prijedlog je trenutno u izradi pri Savjetu za poljoprivrednu i prehrambenu politiku i već je upućen prema kabinetu predsjednika, a spominje se kao mjera za smanjenje ogromnog otpada od hrane u zemlji. Ipak, riječ je samo o prijedlogu, a ne o zakonu, pa iz udruženja turoperatora naglašavaju kako konačnu odluku donose sami hoteli.
