San Sebastian cheesecake je slastica koja je postala globalni hit upravo zato što ne slijedi klasična pravila slastičarstva. Umjesto savršeno ravne površine i urednih slojeva, ova torta slavi „nesavršen“ izgled – tamnu, gotovo karameliziranu koricu i izuzetno kremastu unutrašnjost.
Porijeklom iz Španije, ovaj desert je osvojio ljubitelje slatkog širom svijeta zahvaljujući jednostavnoj pripremi i bogatom ukusu koji podsjeća na spoj klasičnog cheesecakea i kremastog suflea.
Sastojci:
- 600 g krem sira
- 250 ml slatkog vrhnja (min. 30% masti)
- 180 g šećera
- 4 jaja
- 1 kašika brašna
- 1 kašičica vanilije (po želji)
- prstohvat soli
Priprema:
Rernu zagrijte na 210–220°C. Visoka temperatura je ključ za karakterističnu tamnu, karameliziranu površinu.
Krem sir i šećer izmiksajte dok smjesa ne postane glatka. Dodajte jaja jedno po jedno, zatim umiješajte slatko vrhnje, vaniliju i so. Na kraju lagano dodajte brašno.
Smjesu sipajte u kalup obložen papirom za pečenje koji prelazi preko ivica, jer će torta tokom pečenja narasti. Pecite 35–45 minuta, dok površina ne postane tamno zlatna, a sredina ostane blago drhtava.
Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, zatim je stavite u frižider najmanje 4 sata, idealno preko noći.
Servira se hladna, bez dodataka, iako se po želji može poslužiti uz bobičasto voće ili karamel preliv.
