Vodič kroz mirise Bosne: Gdje su najbolji ćevapi u Bosni i Hercegovini

BiH Bucket List Challenge Izazov #51 – Pojedi ćevape u drugom gradu Sarajevski, travnički, tuzlanski ili banjalučki? Vječno je pitanje, gdje su najbolji ćevapi u Bosni i…

Stil života/Gastro i recepti

BiH Bucket List Challenge

Izazov #51 – Pojedi ćevape u drugom gradu

Sarajevski, travnički, tuzlanski ili banjalučki? Vječno je pitanje, gdje su najbolji ćevapi u Bosni i Hercegovini…

Malo je stvari koje tako brzo okupe ljude oko stola kao miris svježe pečenih ćevapa. To je pravi ritual – od onog prvog kidanja vruće lepine, do nezaobilaznog crvenog luka i hladnog jogurta. Svaki grad u Bosni i Hercegovini ljubomorno čuva svoju tajnu recepturu. Stranica “Taste Atlas” napravila je spisak mjesta gdje možete pojesti najbolje ćevape. Grad Sarajevo prednjači po broju najboljih ćevabdžinica na svijetu, a mi vam donosimo priču o onima koji su postali istinske institucije našeg gastro svijeta.

Ćevabdžinica “Petica – Ferhatović” u Sarajevu

Ćevapi Sarajevo — Ćevabdžinica “Petica-Ferhatović”

U top 10 najboljih ćevabdžinica nalazi se i prva sarajevska ćevabdžinica “Petica – Ferhatović” koju je preporučio David Hoffmann i dvadeset četiri kritičara hrane.

Otvorena je 1984. godine, baš kada je Sarajevo blistalo pod svjetlima Olimpijade, ali korijeni porodice Ferhatović u ovom poslu sežu punih 58 godina unazad. Njihovi ćevapčići su prepoznatljivi, a ambijent odiše duhom starog Sarajeva koji podjednako vole i domaći i turisti.

Gradska ćevabdžinica “Limenka” u Tuzli

U top deset najboljih ćevabdžinica ušli su i Restoran “Limenka” iz Tuzle, kultno mjesto grada na zrnu soli, koji su preporučili brojni kritičari hrane.

Gradsku ćevabdžinicu “LIMENKA” osnovao je davne 1967. godine Nešfet Rufati. Objekat je bio napravljen od željezne konstrukcije koja je iz vana bila obložena limom i zvao se “Gradska ćevabdžinica”. Nešfetovi sinovi, Dževat i Enver su tada imali 14 i 10 godina. U tim godinama su pomagali svome ocu koliko su mogli. Kako su godine prolazile posao se širio, a ekipa se povećavala, tako da su braća Rufati polako preuzimali obaveze od svog oca. Godine 1985. osnivač Nešfet odlazi u zasluženu penzijuu, a nedugo nakon toga i sa ovog svijeta. Braća Rufati preuzimaju sav posao u svoje ruke.

Kako je objekat bio privremenog karaktera i obložen limom, sami gosti su ga nazvali “Limenka”. U želji da to uvaže i ozvaniče, braća su promijenila naziv objekta u Gradska ćevabdžinica “LIMENKA”. S obzirom da je objekat bio privremenog karaktera, intenzivno se radilo na tome da dobije trajni karakter. U novom objektu nalaze se od 2010. godine.

Među prvih dvadeset mjesta gdje pojesti najbolje ćevape u BiH našla se i ćevabdžinica “Hari” iz Travnika.

Ćevabdžinica „Hari“ pozicionirala se na prvo mjesto u Travniku kao jedinstven bh. brend koji već tri decenije kontinuirano osvaja cijeli region tradicionalnom kvalitetom.

Zauzima veoma značajno mjesto u okviru turističke gastro ponude grada Travnika zahvaljujući nadaleko čuvenim ćevapima, ali i kontinuiranoj i kvalitetnoj dugogodišnjoj porodičnoj tradiciji koja datira još iz 1989. godine.

U ovoj ćevabdžinici napravili su najveću i najautentičniju porciju ćevapa u BiH.

Banja Luka

Na listi Taste Atlasa našli su se naravno i nadaleko čuveni banjalučki ćevapi.

Banjalučki ćevapi, specifični po tome što se ne pripremaju pojedinačno već u blokovima od po četiri komada, postali su pravi lokalni brend i duguju svoju slavu koja ih čini jedinstvenim, uključujući i osoben ukus, jednom skromnom i gotovo nepoznatom mesaru, ali u ovom slučaju velikom izumitelju, porijeklom iz Trentina. Njegovo ime je Giovanni Clazzer.

“Taste Atlas” je ćevape opisao kao tradicionalno bosansko jelo koje se pravi od mljevenog goveđeg mesa, začinjeno različitim začinima poput soli, bibera i paprike u prahu.

Inače na siteu “Taste Atlas” možete pronaći gdje možete pojesti neka od najboljih tradicionalnih jela na svijetu.