Posljednjih godina matcha je od tradicionalnog japanskog napitka postala jedan od najvećih svjetskih gastronomskih trendova. Nekada rezervisana za ceremonije ispijanja čaja u Japanu, danas se nalazi na menijima gotovo svih modernih kafića, a sve češće i u kolačima, keksima, sladoledima, kroasanima, cheesecakeovima i drugim desertima.

Društvene mreže, posebno TikTok i Instagram, dodatno su doprinijele popularnosti ovog intenzivno zelenog praha od fino mljevenih listova zelenog čaja. Fotografije i videosnimci matcha latte napitaka, ledenih napitaka i raznih slastica svakodnevno privlače milione pregleda, pa ne čudi što je matcha postala nezaobilazan dio ponude brojnih kafića širom svijeta.

Osim u toplim i hladnim napicima, matcha se danas koristi u pripremi keksa, browniesa, muffina, palačinaka, krofni, makaronsa, tiramisua, pa čak i čokolade. Njena prepoznatljiva zelena boja desertima daje atraktivan izgled, dok blag, zemljani okus donosi drugačiju dimenziju u odnosu na klasične slastice.

Sve više pekara i slastičarnica eksperimentiše i s kombinacijama matche i bijele čokolade, pistacija, kokosa, malina ili jagoda, stvarajući deserte koji su jednako privlačni oku koliko i nepcu.

Iako mnogi matchu biraju zbog njenog izgleda, ona je poznata i po tome što prirodno sadrži kofein i antioksidanse. Za razliku od kafe, energiju otpušta postepeno, zbog čega je mnogi smatraju blažom alternativom za jutarnje razbuđivanje ili popodnevni predah.

Trend je zahvatio i Bosnu i Hercegovinu, gdje se u sve većem broju kafića može naručiti matcha latte, ledena matcha s različitim vrstama mlijeka ili osvježavajući napici s dodatkom voća. Istovremeno, domaće slastičarnice i pekare počinju nuditi kekse, kolače i peciva s matchom, prateći svjetske gastronomske trendove.

Stručnjaci smatraju da popularnost matche neće tako brzo proći. Kombinacija zanimljivog izgleda, prepoznatljivog okusa i mogućnosti primjene u raznim receptima učinila ju je jednim od najtraženijih sastojaka u modernoj gastronomiji, a čini se da će zelena boja još dugo dominirati šoljicama kafe i vitrinama slastičarnica.