Iako je sezona cvjetanja trešnje u Japanu već prošla, priča o sakura mochiju ostaje kao mali gastronomski podsjetnik na proljeće koje se u toj zemlji živi svim čulima.
Sakura mochi je tradicionalni japanski slatkiš, vrsta wagashija, koji spaja jednostavne sastojke u nježnu i prepoznatljivu cjelinu. Mekano rižino tijesto (mochi) puni se slatkom pastom od crvenog graha (anko), a zatim se omotava listom cvijeta trešnje, lagano ukiseljenim u soli. Na vrhu se često nalazi i cvijet trešnje, koji daje suptilan kontrast slatkoći deserta.
Ova harmonija okusa – slatkog, blagog i blago slanog – čini sakura mochi posebnim iskustvom, u kojem tekstura i aroma jednako igraju glavnu ulogu. Iako se najčešće priprema u nježnoj ružičastoj nijansi, postoje i varijante u prirodno bijeloj boji, bez dodatnih boja.
Porijeklo ovog deserta seže u period Edo (1603–1867), a prema predanju prvi ga je 1717. godine osmislio Yamamoto Shinroku u okolini hrama Chōmeiji, koristeći listove trešnje s obala rijeke Sumida. S vremenom je postao popularan širom Japana, a i danas se priprema u dvije glavne regionalne verzije – kansai, rustikalniji i ovalni oblik, te kantō, u kojem se tanki sloj mochija omotava oko punjenja.
Iako sakura mochi nije lako dostupan kod nas, inspiracija japanskim slatkišima podsjeća da se i u našoj kuhinji mogu pronaći slične priče, posebno u desertima na bazi riže ili onima s blagim cvjetnim notama.
Možda baš u njima krije se naš vlastiti “okus proljeća”.
Festival trešnjinog cvijeta
