Sezona je cvjetanja bagrema, jednog od najmedonosnijih stabala na našim prostorima, čiji su prepoznatljivi bijeli cvjetovi blagog mirisa i slatkastog okusa. Upravo u ovom periodu priprema se čuveni sok od bagrema, tradicionalni proljetni napitak koji oduševljava svojom aromom. Bagrem počinje cvjetati u maju, a samo cvjetanje traje nekih 10 do 14 dana, u zavisnosti od temperature (obično 40 dana nakon što se pojave prvi proljetni pupoljci).
Poznato je da se od ove biljke pravi jedna od najcjenjenijih vrsta meda u svijetu, ali isto tako, od njegovih mirisnih cvjetova možete pripremiti vrhunski domaći sok od bagrema ili ljekoviti čaj.
Zašto je sok od bagrema ljekovit?
Ova biljka se od davnina koristi u narodnoj medicini zbog svojih umirujućih i protivupalnih svojstava. Domaći sok od bagrema i čaj imaju brojna ljekovita svojstva, te se preporučuju kod:
-
Prehlade, gripe i ublažavanja kašlja
-
Smirivanja grčeva u želucu
-
Boljeg lučenja žuči
-
Smanjenja napetosti i glavobolje
Sastojci za domaći sirup od bagrema
Priprema se vrši slično kao i sirup od zove. Cvjetovi (grozdovi) se beru čim procvatu, isključivo po suhom i sunčanom vremenu, jer je tada u njima najviše ljekovitog polena.
Za jednu veliku porodičnu mjeru potrebno vam je:
-
50 cvjetova (grozdova) bagrema
-
5 litara vode (prokuhane i ohlađene)
-
100 grama limunske kiseline (limuntusa)
-
0,5 kg limuna (izrezanog na kolutove)
-
5 kg šećera (uz dodatni 1 litar vode za sirup)
Savjet: U slučaju da želite intenzivniji i jači okus, slobodno povećajte broj cvjetova na ovu količinu vode.
Kako se pravi sok od bagrema – Postupak pripreme
-
Potapanje: Vodu prvo prokuhajte i ostavite da se potpuno ohladi. U ohlađenu vodu stavite svježe ubrane cvjetove bagrema, limunsku kiselinu i izrezani limun. Posudu prekrijte čistom krpom i ostavite da odstoji 24 sata, uz povremeno miješanje.
-
Cijeđenje: Nakon što je smjesa odstojala jedan dan, tečnost dobro procijedite kroz cjediljku na koju ste stavili čistu gazu, kako bi sok ostao bistar.
-
Priprema šećernog sirupa: Šećer istresite u posebnu zdjelu, zalijte ga sa jednim litrom vode i kuhajte na vatri dok ne proključa.
-
Spajanje: Kada se sav šećer otopio, taj vrući sirup sipajte u prethodno procijeđeni sok od bagrema i sve dobro promiješajte da se poveže.
Savjeti za čuvanje i pasterizaciju (Bez konzervansa)
Dobijeni sirup sipajte u čiste i suhe staklene boce i dobro ih zatvorite. Čuvajte ih na suhom, hladnom i tamnom mjestu.
Ako pravite veće količine i bojite se da bi se sirup ipak mogao pokvariti bez konzervansa, možete uraditi pasterizaciju u pećnici:
-
Zatvorene staklene boce poslažite u hladnu pećnicu.
-
Postavite temperaturu na 180°C.
-
Kada pećnica postigne tu temperaturu, smanjite je na 80°C i ostavite boce da se pasterizuju oko 30 minuta.
-
Nakon toga ugasite pećnicu i ostavite boce unutra da se postepeno ohlade.
Takođe, sirup možete jednostavno sipati u plastične boce i spremiti u zamrzivač, te vaditi po potrebi tokom cijele godine.
Kako osušiti cvjetove bagrema za domaći čaj?
Cvjetove bagrema možete sačuvati i za zimske dane u obliku čaja. Kada ih naberete, raširite ih i sušite na toplom i sjenovitom mjestu sa dobrim protokom vazduha, ili u pećnici na temperaturi od 40°C. Nakon što se potpuno osuše, cvjetovi se odvoje od stabljike i čuvaju u papirnatoj vrećici, kartonskoj kutiji ili staklenki na suhom i tamnom mjestu.
Pročitajte i naš recept za sok od zove
Ako uživate u pripremi domaćih sirupa od proljetnog bilja, obavezno pogledajte i naš provjereni recept za sok od zove koji se savršeno nadopunjuje sa ovim receptom i donosi pravi miris proljeća u vaš dom.
