U aprilu ove godine imali smo priliku prisustvovati najvećem turističkom događaju u Njemačkoj, GTM-u, održanom u Essenu. Tokom osmodnevnog putovanja kroz neke od najinteresantnijih gradova zemlje domaćina, doživjeli smo jedinstvenu kulinarsku avanturu u vrhunskom veganskom restoranu smještenom u samom srcu Stuttgarta – Heaven’s Kitchenu
Napisala: Emira Azganović
Heaven’s Kitchen prvi je veganski restoran s vizijom nultog otpada u Stuttgartu i dobitnik Njemačke nagrade za gastronomiju 2023. godine. Već po samom ulasku, osvojili su nas prvi prizori kao raznobojne kockice jednog mozaika iza kojeg se krije nadahnjujuća priča o održivosti i brizi za planetu Zemlju, ukusnoj hrani i istančanom osjećaju za estetiku.
“Naš komposter marke Olklin nazvali smo CO2-PO. Naziv je kombinacija molekule CO i zadnjeg dijela imena lika iz Ratova zvijezda – C-3PO. Rad kompostera se zasniva na procesu interakcije temperature i bakterija. U njega se kompostira sav organski otpad, uključujući ostatke hrane, salvete, pa čak i jednokratno posuđe i pribor za jelo od obnovljivih izvora! Posuđe i pribor se dezinfikuju u mašini za kompostiranje kada im se smanjuje i zapremina. Patentirani mikrobi kompostiraju sve ostatke u sekundarne sirovine s veoma visokim sadržajem celuloze u roku od 24 sata. Na ovaj način se dnevno može oko 25 kg organskog otpada pretvoriti u kompost, a glavna prednost je što ne proizvodimo nikakav organski otpad. Dobijeni kompost se može koristiti kao zemlja za cvijeće ili u proizvodnji kartona za pakovanje, a Heaven’s Kitchen kompost kupuje od novembra 2022. Farma Georgea von Stadena i koristi ga na farmi”, ponosno za Core Connect govori Tanja Goldstein, vlasnica restorana.
Drvo za stolove potiče iz starih rumunskih drvenih kuća iz 18. vijeka, koje su demontirane i poslane u Nizozemsku, gdje ih je obradila kompanija Dutch Tribute 69. Ovi stolovi nisu samo izuzetno čvrsti i izdržljivi, već su i jedinstveni i unikatni, što restoranu daje poseban šarm i karakter.
U glavne karakteristike restorana ubraja se i zeleni zid prekriven bujnom vegetacijom, pružajući osjećaj povezanosti s prirodom, a ima i praktičnu funkciju – pročišćavanje zraka u prostoru.
“Naš komposter marke Olklin nazvali smo CO2-PO. Naziv je kombinacija molekule CO i zadnjeg dijela imena lika iz Ratova zvijezda – C-3PO”
Nakon posjete Heaven’s Kitchen restoranu u Stuttgartu, ostali smo oduševljeni ne samo ukusnim obrocima, već i doprinosom ovog restorana očuvanju naše planete. Ako tražite restoran, koji nudi nezaboravno iskustvo, a istovremeno doprinosi održivosti, ne tražite dalje. Posjetite Heaven’s Kitchen restoran, gdje će vaša čula biti zadovoljena, a savjest čista.
