Maslačak u kuhinji

To je višegodišnja zeljasta biljka sa žutim cvijetovima čiji se mladi listovi koriste za pripremu salate, cvjetovi za pripremu meda, a svi koji su rat proveli u Sarajevu, znaju da pečeni korijen služi kao zamjena za kafu.

Lišće maslačka po vitaminskom bogatstvu nadmašuje čak špinat i paradajz.

Sadrži vitamine A, B2, C, D i G, te minerale kalij, natrij, kalcij, fosfor i željezo.

Kao moćan diuretik, blagotvoran je za bubrege i mokraćne organe.

Maslačak ima mnoga ljekovita svojstva kao što su liječenja upale i kamena žučne kese, žutice, smanjenog lučenja mokraće i drugih oboljenja. Također se koristi za smanjivanje masnoća u krvi. Sirovi ili osušeni korijen maslačka može djelovati pročišćavajuće za naše tijelo ako se koristi kao čaj. Stimulira probavu i odličan je protiv zgrušavanja krvi.

Kada berete maslačak najbolje je brati lišće koje raste u hladu, jer je sočnije i manje gorko.

Od maslačka možete napraviti salatu, sirup, čaj, a najpoznatiji proizvod je med od maslačka.

Med od maslačka

Sastojci:

500 gr žutih cvjetova ( po želji se može dodati 100 gr kadulje)

3kg šećera

5 limuna ( može i pola limun – pola naranča)

500 žutih cvjetova maslačka dobro isperite vodom, a zatim ih namočite u tri litre vode 24 sata. Drugi dan u tekućinu u kojoj su bili namočeni cvjetovi stavite 3 kilograma šećera, tri narezane naranče i dva limuna. Smjesu kuhajte 30 minuta, a zatim je procijedite i kuhajte još 30 minuta uz stalno miješanje. Neće se odmah zgusnuti nego će se hlađenjem zgusnuti. Kada se smjesa ohladi stavite je u staklene tegle.

Kafa od korijenja maslačka

Iskopajte korijenje u proljeće, operite ga, razrežite i popržite u pećnici. Sameljite ga u mlinu za kafu. Pripremajte ga samostalno poput kafe ili kao dodatak kafi.

Čaj od korijenja i lišća maslačka

1-2 čajne kašike isjeckanog maslačka (lišća i korijena) preliti sa ¼ l hladne vode, zagrijati do kuhanja i kuhati 1 minutu. Ostaviti da stoji 10 minuta. Procijediti i piti.

Salata od maslačka

Lišće maslačka je blagi diuretik, koji pomaže protiv zadržavanja vode u organizmu tokom trudnoće i pomaže razgradnji celulita.

Sastojci:

1 šoljica opranog lista maslačka

½ šoljica rotkvice narezane na okrugle listiće

½ šoljice oraha, badema ili lješnjaka

1/2 male kašikice jabučnog sirćeta

malo soli

1 kašika maslinovog ulja

½ kašike vode

Priprema:

Dobro oprati maslačak i rotkvicu, narezati ih i pomiješati.

Na suhoj, lagano zagrijanoj tavi, na niskoj temperaturi uz stalno miješanje prepržiti orahe, bademe ili lješnjake pa ih nasjeckaj.

U manjoj šoljici pomiješati jabučno sirće, maslinovo ulje i vodu, pa preliti preko maslačka i rotkvica.

Posuti sjeckanim orasima/bademima ili lješnjacima te promiješati.
Po želji se u salatu mogu dodati i tvrdo kuhana jaja.

Hej maslačku uz poljski put, A gdje ti je dukat žut? “Pravio sam trampu: Dao ga za lampu”. -A kome ćeš sjati ,Može li se znati? “Djeci, kad me pušu, Obasjat’ ću dušu” .

                                                        GRIGOR VITEZ