Sarma je jedno od najomiljenijih tradicionalnih jela u Bosni i Hercegovini, poznata po svom bogatom okusu i pažljivoj pripremi koja okuplja porodicu oko stola. Punjene listove kiselog kupusa obično krasi kombinacija mljevenog mesa, riže i začina, a sporo kuhanje u aromatičnom sosu čini svaki zalogaj sočnim i neodoljivim. Sarma nije samo jelo – ona je simbol domaće kuhinje, druženja i tradicije koja se prenosi s generacije na generaciju.
Foto: Pixabay
Sastojci:
- glavica kiselog kupusa
- 1 kg miješanog mljevenog mesa
- 1 šoljica riže
- 3 veće glavice crnog luka
- 2 mrkve
- 1 jaje
- so, vegeta, biber, ljuta aleva paprika, lovorov listsuhog mesa
- 3 žlice brašna = za zapršku
Priprema:
Priprema kupusa:
Pažljivo izdubite sredinu glavice kiselog kupusa kako bi se listovi lakše odvajali. Ako je kupus previše kiseo, isperite listove pod mlazom hladne vode.Priprema nadjeva:
Na dosta ulja, na tihoj vatri, propržite crni luk isjeckan na kockice dok ne postane staklast i mekan. Dodajte mrkvu, izrendanu na najsitnije, i nastavite dinstati dok smjesa ne omekša.Dodajte mljeveno meso i kratko prodinstajte. Pred kraj, začinite po ukusu i umiješajte dobro opranu i ocijeđenu rižu te jaje.
Foto: Furaj.ba
Formiranje sarmi:
Dio po dio smjese oblikujte rukama u valjčiće i pažljivo ih umotajte u listove kupusa i zatvorite s obje strane.Slaganje u šerpu:
U veću šerpu prvo poredajte nekoliko listova kupusa po dnu. Dodajte par listova lovora i, ako koristite, suho meso. Zatim zavijajte sarmu i redajte je jednu pored druge u onoliko slojeva koliko imate sarme.Kuhanje:
Prelijte sarme s malo vode i preko staviti tanjir, da se sarme ne bi dizale i razmotale. Kuhajte na laganoj vatri 1,5–2 sata, povremeno samo prodrmati kako ne bi zagorila. Nikako ne miješati . Pred kraj kuhanja doliti zapršku i kuhati još 10-tak minuta.Serviranje:
Sarme poslužite tople, direktno iz šerpe ili na tanjiru, po želji uz domaći hljeb ili kiselo vrhnje.
