Smokvara recept: Nigdje k'o kod nas

U nas je, kažu Hercegovci, najviše najboljeg. Niko nema ovakvog nara, breskve su nam najslađe, ne znamo kakva je kod Japanaca ona njihova japanska jabuka, ali ova naša se opisati ne može… A tek naši domaći sokovi od ruže, zove, nara, e, njima niko odoliti ne može.  A za smokve u našim jezicima riječi nema…

A za te smokve… Ne zna čovjek kako ih pojesti… Zagristi u crveno meso kad su na vrhuncu zrenja ili sačekati da prezriju pa da ljepljivi sok niz ruke krene? Da ih stavi u kolače? Osuši za zimu? Pretvori u džem ili pekmez? Ili slatko „za uz kafu“? Ili u gusti sirup za umjesto javorovog preliti preko palačinaka?

U šta god da se smokve pretvore, na kraju će završiti u slatkoj ljepljivoj poslastici smokvari, koja je, nećete vjerovati, najbolja, opet, u Hercegovini.

Foto: Samra Višnjić, Furaj.ba

Smokvara donosi autentičan okus Hercegovine. Posjećujući gradove na jugu zemlje, posebno Blagaj i Mostar, ne propustite priliku da probate ovu tradicionalnu poslasticu hercegovačke kuhinje koja će vas osvojiti već na prvi zalogaj.

Smokvara recept

Sastojci:

2 šolje vode
1 šolja šećera
1 šolja pekmeza od smokava
1 šolja ulja
2 šolje brašna
1/2 šolje griza ili kukuruznog brašna
1 prašak za pecivo
1 jaje

Priprema:

U posudi pomiješajte vodu, šećer, pekmez od smokava i ulje, pa stavite da prokuha. Kada smjesa provri, dodajte brašno i griz (ili kukuruzno brašno), miješajući dok ne dobijete gustu, ujednačenu smjesu, slično kao kod pripreme pure ili palente.

Sklonite s vatre i ostavite da se kratko ohladi, zatim dodajte prašak za pecivo i jaje, pa sve dobro sjedinite. Od pripremljene smjese oblikujte manje kolače i redajte ih na podmazan pleh.

Pecite na 200°C oko 25–30 minuta, dok ne poprime lijepu zlatnu boju.

.

Zaljev:

2 šolje vode
1 šolja šećera
1 šolja pekmeza od smokava

Sve sastojke za zaljev kratko prokuhajte, oko 5 minuta, a zatim prelijte preko toplih kolača.

Smokvaru pecite na srednjoj temperaturi i pazite da ne izgori s donje strane.

Foto: Furaj.ba