Kada stigne proljeće, tradicionalni sok od zove (bazge) je nezaobilazan napitak u mnogim domovima. Zova je vrlo rasprostranjena biljka na našim prostorima. Ima je skoro na cijeloj teritoriji naše zemlje, a poznata je po tome što ima brojna ljekovita svojstva. Sok od zove bit će i odlično osvježenje u toplim ljetnim danima, a njegova priprema je tradicija koja se prenosi s koljena na koljeno.

Zova cvjeta od maja do kraja jula i tada je idealno vrijeme za prikupljanje cvjetova ove biljke. Važno je da cvjetove berete tokom sunčanog dana i to na mjestima koja su udaljena od saobraćajnica i zagađenja, kako bi zadržali sav svoj miris i ljekoviti prah.

Sastojci za domaći sok od zove

Za pripremu osnovne mjere za sok od zove potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 20 cvjetova zove (svježih i rascvjetanih)

• 1 litar vode (hladne, obične ili prokuhane i ohlađene)

• Sok od 1 limuna (može i limuntus, po želji)

• 800 grama šećera

Savjet: Ako želite napraviti veću količinu sirupa za zimu, jednostavno duplirajte ove omjere (na 40 cvjetova ide 2 litra vode, 2 limuna i 1,6 kg šećera).

Kako se pravi sok od zove – Postupak korak po korak

Sam proces pripreme je prilično jednostavan, ali zahtijeva malo strpljenja kako bi cvjetovi pustili svu svoju aromu. Pratite ove korake:

1. Priprema cvjetova: Pregledajte ubrane cvjetove i lagano ih protresite da odstranite eventualne bubice. Nemojte ih prale pod jakim mlazom vode jer ćete tako sprati žuti polen koji soku daje onaj prepoznatljivi ukus i miris.

2. Potapanje: U duboku posudu stavite cvjetove zove, prelijte ih jednim litrom hladne vode i dodajte iscijeđen sok od jednog limuna. Posudu pokrijte čistom krpom ili poklopcem i ostavite da odstoji na hladnom i tamnom mjestu tačno 24 sata.

3. Cijeđenje: Nakon što je prošao jedan dan, tečnost procijedite kroz čistu gazu ili gustu cjediljku kako bi sok ostao potpuno bistar, a cvjetove dobro ocijedite rukama.

4. Dodavanje šećera: U procijeđenu tečnost dodajte 800 grama šećera. Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji još 24 sata, uz povremeno miješanje tokom dana kako bi se šećer potpuno rastopio.

Savjeti za čuvanje i skladištenje sirupa

Kada se šećer skroz otopio, vaš domaći sirup je spreman. Sipajte ga u prethodno sterilisane staklene flaše. Pošto se u ovom tradicionalnom receptu koristi svježi limun umjesto konzervansa, flaše obavezno čuvajte na hladnom i tamnom mjestu (najbolje u frižideru). Ovako pripremljen sok može stajati nekoliko sedmica, a ako napravite veće količine, možete ga zamrznuti u plastičnim flašama i vaditi po potrebi tokom cijele godine.

Osim što pruža vrhunsko osvježenje, crna zova (poznata i pod latinskim nazivom Sambucus nigra) vijekovima se koristi u narodnoj medicini. Bogata je vitaminom C, željezom i flavonoidima. Domaći sok od zove odličan je za jačanje imuniteta, pomaže kod ublažavanja simptoma prehlade i kašlja, te djeluje kao blagi diuretik i pročišćava organizam od toksina.