Tradicionalni grčki umak – Tzatziki je tradicionalni grčki umak koji se može poslužiti kao samostalno jelo, ali i kao dodatak mesu, povrću ili krompiru. Odlično se slaže i s toplim hljebom, posebno tokom ljetnih dana kada se traže lagani i osvježavajući okusi.

Sastojci

1 krastavac
250 ml gustog, punomasnog jogurta
2 čehna bijelog luka
1 kafena kašičica maslinovog ulja
1–2 kafene kašičice limunovog soka
Začini po želji (peršun, celer)
So i biber po ukusu

Priprema

Krastavac oguliti i izrendati na krupno. Blago ga posoliti i ostaviti nekoliko minuta da pusti vodu. Nakon toga krastavac dobro iscijediti kako bi se uklonio višak tečnosti.

U posudu dodati iscijeđeni krastavac, sitno sjeckani ili protisnuti bijeli luk, jogurt, maslinovo ulje, limunov sok i sitno sjeckane začine. Začiniti solju i biberom po ukusu, pa sve dobro promiješati dok se sastojci ne sjedine.

Umak ostaviti da se dobro ohladi prije posluživanja, jer je tada najukusniji.

Grci imaju i mali savjet za neugodan miris bijelog luka: nakon jela dovoljno je sažvakati nekoliko listića svježeg peršuna, koji pomaže da se miris neutralizira.