Sogan dolma je jedno od onih jela koje jasno pokazuje koliko je bosanska kuhinja jednostavna, a istovremeno bogata okusima. Priprema se od luka punjenog mješavinom faširanog mesa i riže, a često se svrstava u porodicu dolmi koje uključuju i punjene paprike, patlidžane, paradajz te japrak u listu loze ili kupusa. Kada se više vrsta povrća priprema zajedno, govori se o takozvanoj šarenoj dolmi.

Za pripremu sogan dolme koristi se crveni luk, koji se najprije kratko kuha kako bi omekšao, ali zadržao oblik. U vodu se dodaje malo sirćeta kako bi se luk lakše razdvajao na slojeve. Nakon kuhanja luk se hladi, a zatim se pažljivo razdvaja na prstenove koji će služiti kao omotač za nadjev. Vanjski sloj se odbacuje, dok se unutrašnji slojevi pune smjesom od mesa i riže.

Nadjev se priprema miješanjem sitno sjeckanog luka s mljevenom junetinom, rižom okruglog zrna, paradajz-pireom, maslacem ili uljem te jednim jajetom, uz dodatak soli i bibera. Smjesa treba biti dobro sjedinjena, ali ne previše zbijena, kako bi dolme tokom kuhanja ostale sočne.

Punjeni prstenovi luka slažu se gusto u šerpu, zalijevaju toplom vodom ili mesnom supom tek toliko da budu prekriveni, a zatim se pritisnu tanjirom kako se ne bi otvarali tokom kuhanja. Dolma se kuha polako, dok luk ne postane potpuno mekan, a nadjev kuhan i pun okusa. Pred kraj se dodaje malo slatke crvene paprike, koja jelu daje toplinu i blagu aromu.

Sogan dolma se tradicionalno poslužuje uz kiselo mlijeko ili pavlaku, koji svojom svježinom savršeno balansiraju puninu i jačinu jela.