Istanbul ima bogatu ponudu ulične hrane. Sigurno ste primijetili da ulični prodavci na svojim štandovima imaju ovaj roze napitak
Turşu suyu je napravljen od ukiseljenog povrća koje može da varira u zavisnosti od regiona, ali uglavnom se koriste mrkva, kupus, krastavac, cvekla, luk, paprika i bijeli luk. Sam sok je mješavina vode, soli i soka od turšije (slani rasol).
