Khachapuri – najpoznatije gruzijsko tradicionalno jelo
Gruzijska pizza ili hačapuri zapravo je lepina punjena sirom, koja je ujedno i najpoznatije tradicionalno jelo Gruzije koje se jede u svim prilikama i situacijama.
Foto: Pixabay – anastazy_kuznetsova
Najčešće se priprema s dodatkom slanog sira sulgunija ili kravljeg sira bryndze te s maslacem chkintijem, a može se naći u malim pekarama, jeftinim restoranima, ali i mjestima s vrhunskom gastronomijom. Jelo može biti okruglo, četvrtasto, izduženo te punjeno različitim namirnicama, zavisno od regije u kojoj se nalazite.
Imeruli hačapuri izdaleka izgleda poput bijele pice, kubdari hačapuri punjeno je i mesom, dok je megruli hačapuri napravljen s dvostrukom dozom sira. Sve je češći i popularniji adjarian hačapuri s dodatkom jaja. Evo kako ga možete i sami napraviti:
Sastojci za tijesto:
čajna kašika soli
čajna kašika instant kvasca
kašika šećera
700 grama brašna
200 ml vode
100 ml mlijeka
kašika ulja
Sastojci za nadjev:
300 grama svježeg kravljeg sira
300 grama naribane mocarele
300 grama feta sira
5 jaja
maslac po želji
Priprema:
Pomiješajte brašno, kvasac, so i šećer. Zagrijte vodu i mlijeko zajedno te polako ulijte u smjesu s brašnom. Počnite izrađivati tijesto rukama ili mikserom. Izrađujte smjesu sve dok ne dobijete elastičnu i glatku kuglu. Tijestu dodajte kašiku ulja i dodatno ga izradite. Stavite ga u čistu zdjelu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena, odnosno dok se volumen tijesta ne udvostruči. Uklonite foliju, šakom napravite nekoliko udubljenja u tijestu te ga ponovo prekrijte folijom i pustite da odmori oko 30 minuta. Za to vrijeme pomiješajte svježi sir, naribanu mocarelu i feta sir. Podijelite tijesto na četiri dijela. Razvucite ga i oblikujte poput brodića. Ispunite svaki brodić mješavinom sira. Umutite jedno jaje s malo vode i premažite ovom smjesom vanjski dio brodića. Stavite da se peče u prethodno zagrijanu rernu na 220 C oko 15 minuta, odnosno dok tijesto ne dobije zlatnosmeđu koricu. Izvadite hačapuri iz rerne, kašikom napravite udubljenje u sirnoj mješavini, pa ovdje dodajte jaje. Vratite hačapuri u rernu i pecite još pet do šest minuta, dok se jaje ne ispeče. Poslužite toplo uz neku laganu salatu.
