Lahmacun, često nazivan i „turska pizza“. Hrskav, tanak i pun mirisnog začinjenog mesa, ovaj specijalitet savršeno spaja jednostavne sastojke u nezaboravan okus. U Turskoj se jede u svako doba dana – uz limun, svježe bilje i čašu jogurta – a u nastavku donosimo recept kako da taj autentični doživljaj prenesete i u vlastitu kuhinju.

Lahmacun je u svojoj osnovi tanko, okruglo tijesto prekriveno mješavinom mljevenog mesa, začina, paradajz-umaka, paprike i luka. Zbog karakterističnog izgleda – bogat nadjev na hrskavoj podlozi – širom svijeta ga nazivaju „turska pizza“.

U Turskoj je lahmacun najčešće pikantan, ali ako ga pripremate kod kuće, ljutinu lako možete prilagoditi svom ukusu. Krasi ga savršeno hrskava korica i sočan mesni sloj, a često se poslužuje zarolan uz svježu salatu od kupusa, što ga pretvara u zasitan i ukusan obrok.

Tradicionalno se pravi od junetine ili janjetine, a po originalnom receptu jede se uz obilje svježeg peršuna i nekoliko kapi limuna.

Tijesto

• 4 čaše (2 dl) bijelog brašna

• 1,5 čaše mlake vode

• ½ čaše mlakog mlijeka

• 1 kašičica soli

• ½ supene kašike kvasca

• Malo šećera
  Zamijesite glatko tijesto, pokrijte i ostavite da nadođe.

Nadjev od mesa

• 250 g mljevenog mesa

• 2 manje zelene paprike

• 2 manje glavice luka

• 2 paradajza

• Svježi peršun

• ½ šolje ulja

• 1 kašičica paradajz-pirea

• Kumin, biber i so.
  Sve sastojke sitno usitniti i pomiješati u homogenu smjesu.

Od ove količine tijesta možete napraviti 16 loptica, koje je potrebno veoma tanko razviti. Na svaku stavite po jednu supenu kašiku nadeva i lagano ga razmažite do rubova. Jufku uvijek premazujte neposredno prije pečenja – ako predugo stoji, omekša i postane teška za prebacivanje u tavu.

Pecite na suhoj tavi, poklopljeno i na laganoj vatri. Lahmacun se peče samo s jedne strane, dok tijesto ne postane hrskavo, a nadjev lijepo zapečen.