Đuzlema je jedno od onih jela koje se ne uči iz kuharica, nego pamti po rukama koje su je pravile. Slatka, jednostavna i topla, dolazi iz kuhinja bosanske Krajine, gdje se od malo brašna, vode i strpljenja stvarao slatki zalogaj koji je hranio i tijelo i dušu.

Njena priča počinje skromno – brašno na stolu, oklagija u ruci i tišina koju prekida samo lagano razvlačenje tijesta. Nema tu mjerenja u gramima ni preciznih mjera. Đuzlema se pravi “od oka”, onako kako su je pravile majke i nane, oslanjajući se na osjećaj i iskustvo.

S vremenom se, zbog brzog tempa života, počela zaboravljati zbog zahtjevnosti pri izradi. Danas je mnogo jednostavnije praviti zbog toga što se takve jufke mogu kupiti.

Donosimo i recept za ovu ukusnu slasticu koja će vas oduševiti:

Sastojci:

• 150 ml tečnog jogurta
• 130 ml ulja
• 1 jaje
• 2 kesice vanilinog šećera
• 1 prašak za pecivo
• 400 grama brašna

Agda

• 3 čaše vode (200 ml)
• 2 čaše šećera
• kašika vanilinog šećera
• limunova korica

Priprema:

Skuhati agdu, kuhati je oko 10 minuta i staviti da se ohladi. Od navedenih sastojaka zamijesiti tijesto, zatim ga podijeliti na dva dijela i svaki dio razviti u što tanji pravougaonik. Isjeći koru na trake široke oko 1 cm. Trake ovijajte oko viljuške, dužina da bude otprilike 25 cm, zato što treba da se dobro isprže i unutra. 
Pažljivo, u vrelom ulju, pržite slatkiše tako što ih skinete sa viljuške. Pazite da ulje ne bude prevruće. a đuzleme prevrnite jednom. Vruće ih stavljajte u hladnu agdu, a zatim ih čuvajte u frižideru, jer su najbolje hladne. Možete ih preliti i čokoladom ili  cimetom.

U svijetu koji stalno traži novo i složeno, đuzlema ostaje vjerna sebi – jednostavna, slatka i topla, baš kao uspomena na djetinjstvo.