Mirisni začini, pažljivo birano meso i spora priprema čine ovaj specijalitet pravim užitkom za nepce. Savršen je za porodične ručkove i posebne prilike kada želite servirati nešto autentično, hranjivo i izuzetno ukusno.
U papir se stavi sav hadžijski ćevap iz posude u kojoj se pripremao, a papir se kompletno zatvori u oblik jedne vrećice.
Sastojci:
-
900 g janjećeg mesa bez kosti
-
500 g crvenog luka
-
300 g paradajza
-
300 g paprika babura
-
250 g gljiva
-
100 g maslaca
-
Sol, biber i svježi peršun po ukusu
-
Pergament papir (za pakovanje ćevapa)
-
1 kašika kajmaka
Priprema:
-
Meso narežite na kockice, posolite i prepržite na vrelom maslacu dok ne dobije blago zlatnu boju.
-
Luk sitno isjecite i dinstajte na maslacu dok ne postane staklast i žut, zatim dodajte meso i nastavite dinstati zajedno.
-
Paprike narežite na veće komade i dodajte u meso i luk.
-
Paradajz ogulite i narežite na rezance, a gljive operite i isjecite na kriške. Dodajte ih u posudu i nastavite lagano dinstati.
-
Dodajte paradajz, sve lagano izmiješajte i prokuhajte. Po potrebi dodajte malo vode kako jelo ne bi bilo previše gusto. Začinite solju, biberom i peršunom po ukusu.
Pečenje u pergamentu:
-
Pergament papir postavite na pleh.
-
Stavite pripremljeno meso sa saftom na papir i preko svega stavite kašiku kajmaka.
-
Papir kompletno zatvorite u oblik vrećice i zavežite kuhinjskim koncem.
-
U pleh ulijte čašu vruće vode i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 250°C oko 15 minuta da se jelo zapeče i razvije punu aromu.
-
Servirajte toplo, direktno u pergament papiru.
Savjet: možete pripremiti manje porcije, svaku zasebno zamotanu u pergament papir, što je zgodno za serviranje i estetski efekt.
